{"id":23776,"date":"2025-10-31T19:52:00","date_gmt":"2025-11-01T00:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vocesdelaregion.com\/?p=23776"},"modified":"2025-11-03T20:38:56","modified_gmt":"2025-11-04T01:38:56","slug":"manizales-declarada-ciudad-creativa-de-la-gastronomia-por-la-unesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesdelaregion.com\/index.php\/2025\/10\/31\/manizales-declarada-ciudad-creativa-de-la-gastronomia-por-la-unesco\/","title":{"rendered":"Manizales, declarada Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda por la UNESCO"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>La UNESCO ha creado una red de Ciudades Creativas, que abarca siete \u00e1reas, y hoy, Manizales se une al selecto grupo bajo la categor\u00eda de Gastronom\u00eda. Somos la tercera ciudad en Colombia en recibir el reconocimiento, con Popay\u00e1n (2005) y Buenaventura (2017).<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><em>La Red de Ciudades Creativas de la Gastronom\u00eda de la UNESCO est\u00e1 conformada por m\u00e1s de 40 ciudades en todo el mundo, que se distinguen por su creatividad gastron\u00f3mica y su compromiso con el desarrollo sostenible a trav\u00e9s de la cocina.<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><em>El reconocimiento es, sin lugar a dudas, un logro colectivo que resalta el esfuerzo conjunto de gremios, chefs, cocineros tradicionales, productores, restauranteros, agricultores, autoridades locales, instituciones educativas y la comunidad en general. La colaboraci\u00f3n entre los diferentes actores del sector como Fenalco, la Revista Gourmet, Cotelco, la Alianza Francesa, las Oficinas de Internacionalizaci\u00f3n, la Galer\u00eda y de la Noche, y las Secretar\u00edas de Planeaci\u00f3n, TIC y Competitividad, y de Cultura y Civismo ha permitido crear una propuesta gastron\u00f3mica \u00fanica, que combina la tradici\u00f3n cafetera con la innovaci\u00f3n y la sostenibilidad.<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" data-id=\"23778\" src=\"https:\/\/vocesdelaregion.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/manizales-gastronomia1-1024x682.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23778\" 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Este t\u00edtulo se convierte en un hito m\u00e1s para la capital de Caldas, que ahora se une a un selecto grupo de ciudades del mundo comprometidas con la promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda como un motor de desarrollo sostenible y cultural.<\/p>\n\n\n\n<p>Al respecto, el secretario de Planeaci\u00f3n, Jos\u00e9 Fernando Olarte, asegur\u00f3: \u201c<em><strong>este reconocimiento es fruto del esfuerzo por ofrecer alternativas de desarrollo econ\u00f3mico para ofrecer nuevos espacios y escenarios de crecimiento para los ciudadanos y visitantes y que hace que Manizales se siga reconociendo como un destino internacional de alta calidad, hoy en el sector de la gastronom\u00eda y como una de las ciudades de mejor calidad de vida en Latinoam\u00e9rica<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Manizales Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda seg\u00fan la UNESCO\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zTU2MvNJe8I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Video:&nbsp;<\/strong><em><strong>con declaraciones del secretario de Planeaci\u00f3n de Manizales, Jos\u00e9 Fernando Olarte, sobre el reconocimiento.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un reconocimiento mundial<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;<strong>UNESCO<\/strong>&nbsp;lanz\u00f3 en 2004 la iniciativa de las&nbsp;<strong>Ciudades Creativas<\/strong>, una red global que re\u00fane a ciudades que destacan por su creatividad en diversas \u00e1reas, tales como la m\u00fasica, el dise\u00f1o, la literatura, las artes y la gastronom\u00eda. En este \u00faltimo campo,&nbsp;<strong>Manizales ha logrado destacarse gracias a su vasta tradici\u00f3n culinaria vinculada al caf\u00e9, su biodiversidad, la calidad de sus productos y la innovaci\u00f3n de sus chefs, quienes han logrado reinterpretar las tradiciones locales con propuestas contempor\u00e1neas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El anuncio del reconocimiento, que llega en el marco de un a\u00f1o crucial para la ciudad, marca un antes y un despu\u00e9s en el posicionamiento de Manizales como un destino gastron\u00f3mico de clase mundial. Adem\u00e1s, cabe resaltar que la Capital de Caldas tambi\u00e9n ha sido destacada como la Mejor Ciudad para Vivir en Latinoam\u00e9rica, seg\u00fan ONU-H\u00e1bitat Latam, consolid\u00e1ndose como un referente en t\u00e9rminos gastron\u00f3micos y, como un modelo de calidad de vida, bienestar y sostenibilidad para sus habitantes y visitantes. Estos logros muestran progreso, en el compromiso de la ciudad con el desarrollo integral y el crecimiento en todos sus frentes.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, la l\u00edder del programa de Industrias Creativas de la Secretar\u00eda de Cultura y Civismo de Manizales, Daniela Fern\u00e1ndez Giraldo destac\u00f3:&nbsp;<em><strong>\u201cdesde la Alcald\u00eda de Manizales continuamos trabajando por una ciudad que se proyecta ante el mundo<\/strong><\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"31 de octubre de 2025\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ErXPObqTOJk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>La gastronom\u00eda de Manizales: fusi\u00f3n entre tradici\u00f3n y vanguardia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Manizales es un lugar donde la&nbsp;<strong>gastronom\u00eda es una expresi\u00f3n de su identidad cultural<\/strong>, profundamente arraigada en su historia cafetera y en las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas del&nbsp;<strong>Eje Cafetero<\/strong>. La ciudad se distingue por una oferta culinaria diversa, que abarca desde los platos tradicionales como el fiambre, los fr\u00edjoles y el pepino relleno, hasta propuestas innovadoras que hacen uso de ingredientes aut\u00f3ctonos de la regi\u00f3n, como el caf\u00e9 de origen, la papa criolla, las frutas tropicales y las hierbas nativas.<\/p>\n\n\n\n<p>La gastronom\u00eda en Manizales ha evolucionado con una mirada creativa, lo que le ha permitido posicionarse como un centro gastron\u00f3mico emergente en Colombia. Desde las rutas gastron\u00f3micas locales, como las ollas, hasta la participaci\u00f3n de los chefs manizale\u00f1os en eventos internacionales. La ciudad ha trabajado incansablemente para llevar sus sabores al mundo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un logro para todos los manizale\u00f1os<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El reconocimiento es, sin lugar a dudas, un&nbsp;<strong>logro colectivo<\/strong>&nbsp;que resalta el esfuerzo conjunto de gremios, chefs, cocineros tradicionales, productores, restauranteros, agricultores, autoridades locales, instituciones educativas y la comunidad en general. La colaboraci\u00f3n entre los diferentes actores del sector como&nbsp;<em><strong>Fenalco, la Revista Gourmet, Cotelco, la Alianza Francesa, las Oficinas de Internacionalizaci\u00f3n, la Galer\u00eda y de la Noche, y las Secretar\u00edas de Planeaci\u00f3n, TIC y Competitividad, y de Cultura y Civismo<\/strong><\/em>&nbsp;ha permitido crear una propuesta gastron\u00f3mica \u00fanica, que combina la tradici\u00f3n cafetera con la innovaci\u00f3n y la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>\u201cManizales, somos Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda ante la UNESCO y esto no solo es un logro de la Alcald\u00eda, sino un logro de Manizales y del pa\u00eds porque somos la tercera ciudad declarada, junto con Buenaventura y Popay\u00e1n. Gracias chefs, cocineros, empresarios, cocineras tradicionales, emprendedores<\/em><\/strong>\u201d, mencion\u00f3 el chef manizale\u00f1o,&nbsp;Jorge Jim\u00e9nez Londo\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La gastronom\u00eda como motor de desarrollo sostenible<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El nombramiento de Manizales como Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda es un honor y, una&nbsp;<strong>herramienta estrat\u00e9gica<\/strong>&nbsp;para promover el desarrollo econ\u00f3mico y social a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda. La UNESCO destaca que las Ciudades Creativas tienen el potencial de generar empleo, fomentar la inclusi\u00f3n social y promover la sostenibilidad ambiental. En este sentido, Manizales se ha comprometido a&nbsp;<strong>fortalecer la producci\u00f3n local<\/strong>&nbsp;de alimentos, apoyar a los peque\u00f1os agricultores y promover pr\u00e1cticas sostenibles en toda la cadena de valor gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, la ciudad impulsar\u00e1 programas de formaci\u00f3n para j\u00f3venes chefs y emprendedores, buscando que las nuevas generaciones lleven el legado gastron\u00f3mico de Manizales hacia el futuro.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un futuro lleno de oportunidades<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/vocesdelaregion.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/manizales-gastronomia6-819x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23783\" srcset=\"https:\/\/vocesdelaregion.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/manizales-gastronomia6-819x1024.jpeg 819w, https:\/\/vocesdelaregion.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/manizales-gastronomia6-240x300.jpeg 240w, https:\/\/vocesdelaregion.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/manizales-gastronomia6-768x960.jpeg 768w, https:\/\/vocesdelaregion.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/manizales-gastronomia6-600x750.jpeg 600w, https:\/\/vocesdelaregion.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/manizales-gastronomia6.jpeg 1080w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>El reconocimiento abre un&nbsp;<strong>nuevo horizonte para la ciudad<\/strong>, posicion\u00e1ndola a nivel internacional como un destino tur\u00edstico y gastron\u00f3mico. La&nbsp;<strong>gastronom\u00eda de Manizales<\/strong>&nbsp;ser\u00e1 ahora un motor clave para la&nbsp;<strong>promoci\u00f3n del turismo<\/strong>&nbsp;y el&nbsp;<strong>desarrollo econ\u00f3mico<\/strong>, atrayendo a turistas nacionales e internacionales interesados en experimentar la cocina local, los sabores aut\u00f3ctonos y las propuestas innovadoras que definen a nuestra ciudad.<\/p>\n\n\n\n<p>Con la declaratoria,&nbsp;<strong>Manizales progresa en su compromiso con la cultura, la creatividad y la sostenibilidad<\/strong>, pilares que seguir\u00e1n guiando su desarrollo en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>La Alcald\u00eda de Manizales agradece profundamente a la Agencia Presidencial de Cooperaci\u00f3n Internacional de Colombia (APC-Colombia) por su acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico durante el proceso que llev\u00f3 a la ciudad a obtener la declaratoria como<strong>&nbsp;Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda por la UNESCO.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El acompa\u00f1amiento fue posible gracias a la IX Comisi\u00f3n Mixta de Cooperaci\u00f3n T\u00e9cnica, Cient\u00edfica, Cultural y Educativa entre la Rep\u00fablica de Colombia y la Rep\u00fablica del Ecuador (2024\u20132026), que promueve la colaboraci\u00f3n bilateral y el fortalecimiento de capacidades locales.<\/p>\n\n\n\n<p>El respaldo de la APC-Colombia fue fundamental para consolidar una red de cooperaci\u00f3n que hoy se refleja en este logro hist\u00f3rico. Gracias tambi\u00e9n al trabajo conjunto con Portoviejo, Ecuador, y al asesoramiento del consultor de patrimonio cultural, Fabi\u00e1n Bed\u00f3n, Manizales pudo enriquecer su visi\u00f3n y progresar en la construcci\u00f3n de un modelo gastron\u00f3mico que reconoce, preserva y proyecta el talento de sus cocineras y cocineros ante el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Documento oficial completo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div data-wp-interactive=\"core\/file\" class=\"wp-block-file\"><object data-wp-bind--hidden=\"!state.hasPdfPreview\" hidden class=\"wp-block-file__embed\" data=\"https:\/\/vocesdelaregion.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/DCE_UCCN_Letters_D_SPANISH_Manizales.pdf\" type=\"application\/pdf\" style=\"width:100%;height:600px\" aria-label=\"Incrustado de DCE_UCCN_Letters_D_SPANISH_Manizales.\"><\/object><a id=\"wp-block-file--media-5cc7a17f-97c1-4093-b414-d69e27e9def3\" href=\"https:\/\/vocesdelaregion.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/DCE_UCCN_Letters_D_SPANISH_Manizales.pdf\">DCE_UCCN_Letters_D_SPANISH_Manizales<\/a><a href=\"https:\/\/vocesdelaregion.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/DCE_UCCN_Letters_D_SPANISH_Manizales.pdf\" class=\"wp-block-file__button wp-element-button\" download aria-describedby=\"wp-block-file--media-5cc7a17f-97c1-4093-b414-d69e27e9def3\">Descargar<\/a><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es una noticia que llena de orgullo al pa\u00eds,&nbsp;Manizales ha sido oficialmente declarada Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda por la UNESCO, reconocimiento que resalta el potencial gastron\u00f3mico de la ciudad, su riqueza cultural y su capacidad para fusionar la tradici\u00f3n con la innovaci\u00f3n. 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